【長豆菇菇燴飯】小孩最愛！蔬菜界的牛排是它

長豆菜乾內含豐富「蛋白質」，也是寶寶成長的重要營養之一，孕婦或現在正在哺乳的媽媽都要記得多補充蛋白質喲！

一般食用菇有個稱號蔬菜中的牛排，原因是菇菇們蛋白質的營養介於蔬菜和肉之間，菇菇們對身體是有很多益處的食材，熱量較低又好入菜，許多小朋友都十分喜愛，綜合菇菇有助於腸道消化，更是素食者攝取蛋白質的重要來源

▍需準備的食材：

1. 真果食長豆乾 半包
2. 油 適量
3. 菇類 適量
4. 番茄 一顆
5. 蔥 半把
6. 薑 兩片
7. 香油 少許
8. 香菇素蠔油 3匙
9. 糖 2匙
10. 太白粉 2匙
11. 胡椒粉 2匙
12. 黑胡椒粒 少許

▍料理步驟：

1. 長豆菜乾浸泡1小時
2. 加入油，爆香蔥段、薑片
3. 下雪白菇、秀珍菇及猴頭菇、長豆
4. 加水、素蠔油、糖、胡椒粉調味
5. 小火悶煮
6. 加入番茄繼續翻炒至軟化
7. 起鍋前小火慢慢加入太白粉攪拌勾芡
8. 滴少許香油及撒上黑胡椒粒，完成！
   (若喜歡長豆菜乾口感偏軟的話，泡水的時間可以加長呦！)

燴飯的醬汁是整道料理的靈魂，有長豆菜乾跟綜合菇類的豐富精華。一般會使用太白粉水勾芡，除了可以用馬鈴薯粉替代之外，也能選擇天然食材有黏稠的成分，例如：秋葵、金 針菇、山藥、絲瓜用這些食材入菜，可以減少加入太白粉的量呦

感謝/圖片來源: 蔓時尚 Slow Vashion

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