【魚腥草新聞分享】魚腥草栽培免草煩 稻殼覆蓋好處多 經濟栽培下的雜草管理

【農傳媒 2022/11/30】 林禎祥 / 圖、文

魚腥草（Houttuynia cordata Thunb）為三白草科蕺菜屬多年生草本植物，又名蕺菜、臭菜、十藥、魚鱗草、臭臊草、魚搓草等。主要分布於臺灣、東南亞、日本及中國大陸東南至西南部各省等地區，喜陰涼潮溼環境，在臺灣主要生長於海拔2,000公尺以下山溝邊、林地道路旁及田埂等潮溼地帶。

魚腥草全株含有癸醯乙醛(decanoy lacetaldehyde)、甲基正壬酮(methyl-n-nonyiketone)、檸檬烯(limonene)、月桂烯(myrcene)、月桂醛(dodecyl aldehyde)、癸醇(decyl alcohol)、癸醛(decanal)、α-蒎烯(α-pinene)、β-蒎烯(β-pinene)及4-松香醇(4-terpineol)等成分，具有抗菌、抗病毒及增強免疫能力等作用，而有「天然抗生素」的稱號，更為「清冠一號」處方的10種中藥材之一。

此外，依據衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫所載，每100公克魚腥草中含有粗蛋白質3.2公克、碳水化合物7.7公克、膳食纖維1.9公克、脂肪0.9公克、多種維生素及鈉、鉀、鎂、鈣、磷、鐵、鋅等礦物元素，中國、越南及泰國等國家將魚腥草嫩葉及根莖作為蔬菜食用，美國、日本及韓國則開發為多樣化的飲料產品及除臭劑等衛生用品，是一種食用及藥用兼備的作物。因此，需求量有逐漸增加的趨勢，但栽培仍未普遍，農民生產意願除受市場供需及產品售價影響外，魚腥草栽培過程中，雜草難以防治，亦為影響栽培意願的因素之一。

砂質壤土保持溼潤　初期注意雜草防治

魚腥草喜潮溼且陰涼環境，生育適溫介於15～25℃，當氣溫低於12℃時生長受阻，30℃以上莖葉生長不良。2～3月氣溫開始回升時為栽培適期，當秋季11月以後氣溫下降且東北季風增強，植株地上部枯黃、葉片掉落進入休眠狀態以地下部根莖越冬。土壤以排水良好且富含有機質的砂質壤土為佳。

魚腥草的經濟生產採作畦栽培，畦寬100公分，行株距20公分×10公分，種植時因魚腥草種子發芽率低、繁殖效率差，故多以莖段扦插種植，可利用10～15公分帶3～4個節位含葉片的地上莖，或約10公分含3～5個節位的地下部白色根莖作為插穗，以根莖種植萌芽及發根情形較佳。但若用含葉片的地上莖為插穗，因葉片易失水，故水分的供給應充足並適度遮光60～70％避免陽光直射，可提高成活率且有較佳的植株生育情形；全日照環境下，植株矮小生長量少，莖葉產量表現不佳。

魚腥草地上部枝條，主要透過地下部白色匍匐性根莖末端的芽點，頂出土面伸長、葉片開展而生成，地上部莖葉產量的多寡，與地下部根莖生長良窳與否有關。魚腥草根莖有節，節上著生芽點，水平生長，多分布於土表下15～20公分範圍內，節上著生細密的鬚根，栽培初期應注意雜草防治，以避免因生長空間及養分、水分的競爭而造成苗株生育不良。在水分管理上，魚腥草喜潮溼的環境，但因根系不發達，栽培時土壤若過於乾旱或長期積水均不利於生長，因此，以土面常保持溼潤狀態較佳。

魚腥草全株有濃郁的特殊氣味，除蝸牛略為啃食外，其他蟲、病害甚少發生，惟6～7月及9～11月生育旺盛期間，地上部枝葉繁多且伴隨潮溼環境，易罹患白絹病，故栽培時應維持適當的行株距，並適時採收，避免植株過密使微氣候中的溼度過高，進而誘發此病發生，造成產量損失。

人工移除雜草成本高　稻殼覆蓋防治，採收也方便

魚腥草栽培初期，不論是以根莖種植或地上部莖段扦插，自種植後需時約30～45日，方能有明顯的莖葉生長，如此長時間土壤溼潤的環境，易生雜草，常造成管理上的困擾。在有機模式下栽培，無法透過除草劑的使用進行雜草防治，又考量地下部根莖頂土以生成枝梢的生長形式，常見的抑草蓆覆蓋管理較難執行。因此，現行多以人工移除雜草，增加田間管理成本。

考量魚腥草生育特性、田間可操作性及資材取得難易等，可採用通氣性佳、不易腐爛且排水性良好的稻殼為覆蓋資材，達到防治雜草目的。

傳統上，雜草防治可透過①預防：防止雜草種子或無性繁殖體，如帶芽點的莖段、塊根等被帶進栽培圃。②移除：透過人力或農機具等，移除地上部雜草植株及地下部無性繁殖組織。③防除：利用化學藥劑或覆蓋處理等方式，抑制雜草種子發芽或植株生長。

在上述原則下，稻殼覆蓋法的操作及田間管理可循下列步驟進行：

一、稻殼選擇

稻殼俗稱粗糠，為稻穀碾製成糙米後剩下的部分，由外穎、內穎、護穎和小穗軸等幾部分組成，稻殼富含纖維素、木質素、二氧化矽及少量脂肪、蛋白質，由於碾製過程中，稻殼中或許會殘留部分米糠（稻米果實皮層、胚）及碎裂的白米，這些成分在潮溼環境下可能會因微生物作用而產生醱酵現象。因此，可選用經堆肥化已完全腐熟的稻殼作為覆蓋資材，以避免醱酵現象產生。

二、清園

種植前，將田區雜草植株或殘體移除，減少雜草孳生源。

三、覆蓋厚度

稻殼鋪設於土表，覆蓋厚度約10公分，以阻隔光線，抑制雜草生長及種子發芽。

四、魚腥草種植

魚腥草在自然環境，地下部根莖於靠近土表處水平生長，考量稻殼覆蓋厚度，苗株種植於土表處，稻殼作為覆蓋層可營造出適合根莖生長的環境。

五、水分管理

稻殼具有良好排水性，而魚腥草喜潮溼環境，不耐乾旱。因此栽培過程中應適時補水，保持覆蓋層溼潤，考量稻殼質輕易飄散，供水方式以噴灌為佳。

六、收穫

地上部莖葉可透過人工或機械自地面處割取收穫，地下部根莖則多於冬季地上部休眠或第2年地上部莖葉收穫後進行採收，傳統土耕栽培，因土壤常附著於根部或根莖處，收穫後難以清洗，增加採收處理成本。以稻殼覆蓋法進行雜草管理時，由於根莖生長於覆蓋層，隨著植株生長量的增加，當採收時，根莖已密集生長且交織成層狀，可類似草捲方式採收，由於魚腥草根系不發達，稻殼不易附著於根部，收穫後易於清洗。

魚腥草為臺灣原生的鄉土植物，利用性廣，並有保健功效，重要性漸受重視，但農民多自野外直接採集販售，少有專業栽培生產，造成採收量及品質不一，難以形成產業。魚腥草的經濟栽培，雜草管理為重要課題，希望透過本文的介紹，提供因應作物生育特性且易於操作的雜草防治方式，供有農民參考，以確保收益並利於商業生產。