【老菜脯竹筍膨皮排骨湯】處暑節氣燉湯，溫順滋補

二十四節氣─處暑

有句俗諺這樣說

「秋老虎，毒如虎」形容天氣酷熱

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到了處暑時節，白天雖然炎熱

早晚溫差大，也比較容易感覺乾燥

飲食上要多補充滋潤、含水分的食材

比如白木耳、甘蔗、竹筍、杏仁等

▎需準備的食材：

1.老菜脯：25克

2.竹筍：1支

3.排骨：1斤

4.膨皮：30克

5.老薑乾片：8片

6.香菇：5朵

7.米酒：20cc

8.水：2500cc

▎料理步驟：

1.排骨冷水汆燙去除血水和雜質，竹筍剝殼，洗乾淨後切滾刀

2. 準備湯鍋，放入排骨、老菜脯、竹筍、老薑乾片、膨皮、香菇和水2500cc

3. 中火煮滾後，轉小火燉煮40分鐘

4. 最後加入米酒，嚐鹹味，即可上桌

夏天就是吃筍子的季節！

筍子不但熱量低、高纖維

還有豐富的礦物質、蛋白質

幫助消化、解渴除煩～～

搭配老菜脯的湯頭，清爽甘甜

Ｑ彈的膨皮更是畫龍點睛！

全家大小一定愛不釋手

 

▎燉煮時的小訣竅

1、竹筍挑選肥短、筍身微彎較鮮嫩

2、膨皮不吃可不加，可換成喜歡的菇類

3、小朋友要喝米酒可不加

 

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