【老菜脯東坡肉】香嫩又入口即化，不會做菜也能做
Nov 16. 2021
在家也能做出，厲害的手路菜，完全不輸餐廳的東坡肉，表皮入口即化，肉的口感層層堆疊。
配飯，醬汁扒滿每顆飯粒，有夠香😍
▎需準備的食材：
1. 高家老菜脯 30克
2. 五花肉 5塊
3. 青江菜 1把
4. 苦茶油 適量
5. 辣椒 1根
6. 蔥 1根
7. 八角 2個
8. 薑 8片
9. 番茄醬 4小匙
10. 米酒 4小匙
11. 醬油 8大匙
12. 水 1200cc
13. 可樂 400cc
14. 白胡椒粉 適量
15. 棉線 1捲
▎料理步驟：
1. 蔥切段、薑切片、老菜脯切小塊
2. 熱鍋去除表皮的豬毛，快速來回移動
3. 再用刀子刮除乾淨
4. 豬肉進行汆燙，去除雜質
5. 棉繩拉緊並纏繞四周綁成結
6. 倒入苦茶油，熱鍋後，下薑片煸出香氣
7. 依序放入蔥段、辣椒、八角和老菜脯炒香
8. 加入醬油、米酒、可樂和白胡椒粉
10. 煮滾即可加入水，即完成醬汁部分
11. 外鍋加入三杯水
12. 內鍋放入豬肉，表皮朝下放置
13. 倒入剛剛準備好的醬汁，電鍋跳起後，燜半小時
14. 擺盤淋上醬汁完成
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