【蔥香老菜脯蘿蔔糕湯】客家蘿蔔糕湯，用阿基師的食譜，做出美味的湯頭，有夠清甜！
Sep 23. 2022
營養價值最高的動物油～金黃鵝油
阿嬤說炒菜用豬油比較香
你知道鵝油的營養價值比豬油更高嗎?
含有不飽和脂肪酸及豐富維他命E，煎、煮、炒、拌麵，樣樣都行
這次用真果食鵝油提升香氣
加上大廚阿基師的食譜加持，
色香味俱全的老菜脯蘿蔔糕湯，連我挑嘴的阿嬤豎．起．大．拇．指
▍需準備的食材：
- 老菜脯蘿蔔糕 1塊
- 冷淬頂級純鵝油 1大匙
- 冷淬頂級蔥香鵝油 1大匙
- 紅蘿蔔 半條
- 白蘿蔔 半條
- 香菇 3朵
- 芹菜 1根
- 蒜苗 1根
- 蝦米 10克
- 白胡椒粉 適量
- 水 1000cc
▍料理步驟：
1. 香菇、蝦米泡水30分鐘
2. 香菇切絲、蒜苗切斜刀、芹菜切珠、蔥切段，紅蘿蔔切絲
3. 中小火熱鍋，加入真果食純鵝油
4. 加入蒜苗、蝦米、香菇、紅蘿蔔，炒香
5. 再下老菜脯蘿蔔糕，一起拌炒
6. 接著倒入1000cc的開水，轉為中大火
7. 煮滾後加入白蘿蔔絲，湯頭更加清甜
8. 最後加入蔥段、芹段、蔥香鵝油提味
9. 撒上白胡椒粉，這樣就完成囉~
10. 蔥香老菜脯蘿蔔糕湯完成
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