二十四節氣─寒露

有句俗諺這樣說

「吃了寒露飯，單衣漢少見」

此節氣後氣溫下降，無法只穿單薄衣物

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寒露已經進入深秋，即將過渡到冬季

水氣大幅下降，需注意身體水分補充

建議可多吃白色、溫性的食材

例如蓮子、蓮藕、百合、紅棗等

有益脾胃、養肺潤腸預防口乾舌燥！

 

▎需準備的食材：

1. 老菜脯：25克

2. 雞腿肉：一隻

3. 白精靈菇：適量

4. 椴木香菇：8-12朵

5. 蓮子：50克

6. 百合：20克

7. 紅棗：6顆

8. 枸杞：10克

9. 鹽：少許

10. 水：2500cc

 

▎料理步驟：

1、雞腿熱水汆燙去除血水和雜質

2、椴木香菇泡水後，去掉蒂頭

3、依序放入雞腿、老菜脯、泡水香菇、白精靈菇、蓮子、百合、紅棗、枸杞和水2500cc

4、中火煮滾後轉小火燉煮40分鐘

5、起鍋前嘗鹹度，加入適量鹽巴即可完成

這道老菜脯蓮子百合菇菇雞湯

集結白色食材的精華

蓮子食性溫和、百合清心安神

老菜脯甘醇滋味、燉煮軟爛的雞肉

讓人一碗接一碗，秋季暖身沒煩惱！

 

 

▎燉煮時的小訣竅

1、香菇蒂頭、香菇水可一併入湯燉煮，蒂頭可吃可不吃

2、椴木香菇可用一般香菇代替

3、蓮子不需要泡水，泡水不易煮透

 

 

 

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