【三代同堂蘿蔔雞湯】多種層次的三代蘿蔔雞湯

相較於現代精緻食物，菜脯可食原味，簡單的燉雞湯就能呈現食材原汁鮮味，跟著ㄚ樺媽媽一起做這道料理，天氣變冷後，來碗熱呼呼的雞湯更是人生大享受

冬天到來，在菜市場都會看到不同的菜販都擺著大小均勻、表皮光滑的白蘿蔔，市面上有三色蘿蔔，依照不同年份分別製成老菜脯、青春菜脯、白蘿蔔，想要燉出多層次味道的蘿蔔湯，缺一不可！

▍需準備的食材：

1. 高家老菜脯 40-50克
2. 青春菜脯 30克
3. 白蘿蔔 1小根
4. 小土雞 1隻
5. 薑片 5片
6. 冰糖 1大匙
7. 米酒 2大匙
8. 清水 2500-3000cc
9. 米酒 些許
10. 鹽巴 些許

※老菜脯料理食譜，引用自Youtube ㄚ樺媽媽的543廚房

▍料理步驟：

1.準備高家老菜脯 40-50克

 

2. 把新蘿蔔乾 30克切成小塊狀

 

3. 加入小土雞 1隻(事先切塊並汆燙過)

 

4. 將老菜脯、新蘿蔔乾洗淨加入湯鍋中，依序加入薑片5片、冰糖1大匙、米酒2大匙

 

5. 加入清水 2500-3000cc(可適量增減)

 

6. 煮沸後，撈去浮沫

 

7. 蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮30分鐘

 

8. 30分鐘後開蓋，再放入加入切小塊的新鮮蘿蔔(約一小根量)

 

9. 續燉 30-40分鐘

 

10. 起鍋前加入些許米酒、鹽巴(可不放)調味即可，這樣就完成囉！

三代同堂蘿蔔雞湯這樣就完成囉，味道濃郁又可以吃到不同風味的蘿蔔，香醇可口的一口接一口，沒想到三代同堂搭配起來的滋味，如此驚豔。

市面上白蘿蔔的品種琳琅滿目，每年冬天是白蘿蔔的盛產期，但好吃的白蘿蔔怎麼挑？

挑選小訣竅

白蘿蔔拿在手中有重量

鬚根少，有自然裂痕，橫紋不多

清折葉子，手指彈表面，聲音清脆

 

 

 

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