二十四節氣─小雪

有句俗諺這樣說

俗稱「十月小陽春」

台灣位於亞熱帶，雖然已經農曆入冬

有時氣溫還是會回暖～

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冬季陽氣潛藏，陰氣盛極

建議可以多吃黑色、根莖類食物

例如黑芝麻、黑豆、山藥、馬鈴薯等

對於肝腎滋補、肌膚保養都很有幫助喔！

 

▎需準備的食材：

1. 老菜脯：25克

2. 排骨：1斤

3. 馬鈴薯：2顆

4. 昆布：2條

5. 黑豆：30克

6. 米酒：3大匙

7. 鹽：適量

8. 水：2500cc

▎料理步驟：

1、昆布稍微用廚房紙巾擦去灰塵，用水浸泡一個小時

2、黑豆用滾燙熱水浸泡4小時，老菜脯稍微沖洗後，備用

3、馬鈴薯削皮切塊、排骨冷水汆燙去除血水和雜質

4、準備鍋子，放入老菜脯、排骨、馬鈴薯、昆布、泡昆布的水和黑豆，注入2500cc的水

5、中火煮滾後，轉小火燉煮40分鐘；起鍋前加入米酒和鹽調味，一道美味的湯品即可上桌~

這次的燉湯加入了一點點海味！

用昆布當做基底，配上老菜脯的甘醇

加上燉煮綿密的馬鈴薯，美味又營養

還有一項隱藏版食材「黑豆」

可是有豆中之王的美名～

含有豐富的蛋白質、花青素、B群

有助於抗氧化、減少血脂堆積

懶懶的冬天裡，就靠美食來把關健康吧！

 

▎燉煮時的小訣竅

1、黑豆可用冷水浸泡一夜、或溫水浸泡8小時

2、昆布不需清洗，表面白色粉末為海鹽正常釋放

3、小朋友要喝，米酒可不加

 

 

 

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