二十四節氣─大雪

有句俗諺這樣說

「小雪小到，大雪大到」

烏魚群會在小雪到大雪的時節迴游

這個時期的烏魚不只肥美、產量也高

尤其是大雪的烏魚群數量會達到巔峰

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大雪來臨，最要重視「補腎」

而黑色食物可以讓人體補腎養氣

是這個時節進補的最佳選擇！

當然～只有進補是不夠的

也要多喝水維持正常新陳代謝唷

▎需準備的食材：

1.老菜脯：25克

2.雞腿：1隻

3.雨來菇：10克

4.白蘿蔔：1根

5.老薑乾片：6片

6.紅棗：8顆

7.水：2500cc

▎料理步驟：

雨來菇乾貨建議料理前泡水2-12小時

1.雞肉滾水汆燙去除血水和雜質，白蘿蔔削皮切塊備用

2.準備鍋中，放入老菜脯、雞肉、白蘿蔔、老薑乾片、紅棗和水2500cc

3.大火煮滾後，轉小火燉煮35分鐘

4.開蓋加入雨來菇燉煮5分鐘

5.嚐鹹度，美味料理即可上桌

雨來菇並不是菇！而是一種藍綠藻

也是原住民口裡傳說中「情⼈的眼淚」

又稱地皮菜、草木耳，多在下雨後現身

野生雨來菇低熱量，富含高纖維、

各種維生素及人體所需氨基酸

營養價值極高，更被視為雨中珍寶。

 

▎燉煮時的小訣竅

1.好的雨來菇色澤呈現深綠色

2.有淡淡藻味，質地Q彈有厚度

3.雨來菇請適量攝取即可

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