二十四節氣─立冬

有句俗諺這樣說

「立冬補冬，補嘴空」

以前農耕社會立冬是很重要的時節

除了在寒冷的冬天進補

順便也是犒賞全家人一年來的辛苦喔

/

大家應該常聽到冬天進補，

就是為了要抵禦冬天的寒冷啦！

建議可以攝取比較有熱量的食物，

同時也要多吃蔬菜水果，補足各方面的營養。

 

▎需準備的食材：

1. 老菜脯：25克

2. 老薑乾片：10片

3. 雞腿：1隻

4. 雞佛：半斤

5. 荷包蛋：3顆

6. 紅棗：10顆

7. 枸杞：少許

8. 米酒：半瓶

9. 麻油：6大匙

10. 水：2000cc

 

▎料理步驟：

1、老菜脯稍微沖洗一下、紅棗劃一刀，備用

2、冷鍋放入麻油、老薑乾片，煸出薑的香氣，加入老菜脯炒香後、下雞腿肉，

炒到肉上色，即可起鍋

3、準備湯鍋，加入半瓶米酒、紅棗，注入2000cc的水

4、開中火，水煮滾後轉小燉煮30分鐘

5、等待的同時，起油鍋煎荷包蛋，備用

6、開蓋，下荷包蛋燉煮10分鐘

7、起鍋前加入雞胇、枸杞，燉煮三分鐘

8、一道美味的湯品完成~~

我們俗稱的麻油就是黑芝麻油，

黑芝麻油富含不飽和脂肪酸，

對於心血管保護非常有幫助喔！

今天這道麻油雞真的補上加補，

一端上桌～米酒和麻油的香氣超迷人

湯頭略帶老菜脯香醇的滋味，

配上雞佛、荷包蛋，喝下飽足感滿滿！

 

▎燉煮時的小訣竅

1、米酒可依個人口味酌量增減

2、喜歡單純喝湯，荷包蛋可加可不加

3、薑片煸炒出香氣即可，不用過度煸炒

 

 

 

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