【長豆新聞分享】長豆的營養與料理方式

長豆，又名豆角、長豇豆、尺八豇，可分為綠、白兩類，產季主要在2月到9月之間。長豆的營養成分豐富，含有維生素A、B1、B2、C，與多種礦物質、蛋白質、葉酸等。此外，長豆中含有纖維質，可以延緩血糖上升，是糖尿病患者的理想蔬食之一喔。

長豆較硬，在料理時，應先去除頭尾兩端，並剝除長豆兩側的豆絲，再切成適當的長度，以方便料理與食用。

烹調時，火候拿捏非常重要。溫度過低，長豆會炒不熟；溫度過高，會使長豆水分散失太快，變得乾扁而影響口感喔！

盛產時，若有吃不完的新鮮的長豆，也可先汆燙後、曝曬成長豆乾，方便保存。

 

【料理推薦】古早味長豆粥

長豆粥，清爽健康無負擔，熱熱上桌超好吃！阿嬤帶大的孩子，最想念就是這味！

經過日曬乾燥的長豆菜乾風味十足，富含纖維質、蛋白質、維生素A、C，炎熱夏日的消暑糧食、寒冬中的暖身秘帖，所有營養一次補足！

▍需準備的食材：

1. 真果食長豆菜乾 1包
2. 真果食黃金苦茶油 適量
3. 豬肉 100克
4. 香菇 3朵
5. 蝦米 30克
6. 米 1.5米杯
7. 水 1500cc
8. 鹽 少許

▍料理步驟：

1. 長豆乾泡水一小時備用
2. 泡水的香菇切絲、長豆菜乾切適量長度
3. 準備鍋子加入真果食苦茶油
4. 肉鍋後下豬肉，炒至表面微微上色
5. 依序加入香菇絲、蝦米炒香後加入長豆乾拌炒
6. 加入水煮滾約四十分鐘
7. 放入蒸熟的米攪拌均勻後，蓋上鍋蓋慢燉十分鐘
8. 加入鹽巴調味，燜十分鐘即可上桌
9.古早味長豆粥完成