二十四節氣─小雪

有句俗諺這樣說

「月內若響雷，豬牛飼不肥」

十月已入冬應無雷，若打雷

表氣候不順，豬牛六畜可能有災疫

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處於亞熱帶的台灣，此時雖已入冬

有時氣溫還會很高，俗稱「十月小陽春」

小雪氣候變化大，更需要補補身子

燉湯溫補已為冬季家家戶戶常態

▎需準備的食材：

1.老菜脯 25克

2.雞腿 1隻

3.黑豆 50克

4.杏鮑菇 2朵

5.香菇 8朵

6.老薑乾片 5片

7.枸杞 10克

8.水 2500cc

▎料理步驟：

1.雞肉滾水汆燙去除血水和雜質，杏鮑菇切塊

2.準備湯鍋，放入雞腿、老菜脯、黑豆、杏鮑菇、香菇、老薑乾片和水2500cc

3.中火煮滾後，轉小火燉煮40分鐘

4.加入枸杞，嚐鹹度，美味料理即可上桌

黑豆有「豆中之王」的美稱

營養價值超高，當中的葉酸

小朋友與準媽媽的絕佳選擇

吃黑豆可以抗衰老、消水腫

改善消化系統、明目活血、

強筋骨、潤澤肌膚都很有幫助

但還是要注意不要攝取過量唷

 

▎燉煮時的小訣竅

1.好的黑豆，顏色自然，顆顆飽滿

2.雞肉滾水汆燙時間不要過長

3.可以加入喜歡的菇類增添風味

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