【鵝油新聞分享】胃悶、胃痛、腹脹、腹痛…吃這些好油幫你養胃保護胃黏膜

健康2.0 2020/03/11【編輯／朱育嫻】

現代人得胃腸病幾乎是注定的事情，除非你沒什麼壓力，或是很能看得開。胃腸狀況或大或小，例如：腹脹、腹痛、胃悶、胃痛、消化不良、胃酸過多、胃食道逆流、胃口不好……而現代人最容易搞壞胃腸的兩個狀況，第一是吃太多和吃不對，第二是壓力和情緒。而好的油脂對於「養胃」有幫助。

「吃太多」是胃腸疾病的病因之一

吃太多會引起消化不良、胃食道逆流、胃酸過多，但對現代人來說，「吃太多」的現象實在是太普遍了。人類發展與演化的六百萬年過程中是以狩獵為主，獵物來源不確定，絕大部分的時間都在挨餓中度過，因此「飢餓基因」深植在我們的身體裡，遇到難得有食物可吃時就拚命大吃大喝，因為吃了一餐還不知道下一餐在哪裡。

走進大賣場，放眼望去，那麼多琳琅滿目的食物，每種都那麼誘人，我們會怎麼樣呢？原始的基因開始在體內作怪，於是我們會買一堆等一下想吃的零食，然後再買一堆預備著之後想吃的零食。健康通常是從口欲裡一點一滴流失，我們真的吃太多東西了，這都還沒算正餐在內。

很多人可能會說：正餐時間還沒到，但已經餓了，所以才會想吃零食。這個問題是因為家裡已經擺放這麼多零食了，大腦一旦浮現想吃東西的念頭，東西就在我們眼前，當然很難和欲望對抗。那麼家裡面為什麼會有那麼多零食？是因為我們預期可能會餓，所以變得嘴饞。

所以最大的原因是「容易在兩餐之間感到飢餓」，才有之前的購買行動。很多人或許覺得兩餐之間會餓不是正常的嗎？其實，不餓才是正常的。兩餐之間會餓，最大的因素就是正餐吃的油脂不夠，尤其是動物油脂，油脂吃不夠，飯或麵條吃得再多都沒有用，尤其是麵粉類餓得最快，保證一定要再吃零食。

所以最好的方法，是「每一餐一定要吃足夠的動物脂肪，讓自己得到持久的飽足感」，沒有飢餓的需求，大腦自然不會預期想吃東西。如果真的想逛逛賣場當作休閒，就買些水果吧！至少還能吃進一點天然的維生素、礦物質、植化素、抗氧化物等有益的東西，而不是包裝零食、麵包、甜點，這些完全都是加工品。

適當的動物脂肪對胃腸也很好，可以「養胃」。因為好的油脂可以滋潤和保護胃黏膜，我們吃的食物難免有些會傷到胃黏膜，例如較粗的纖維，或是堅硬的食物，或是因為食物沒有足夠咀嚼導致顆粒太粗等，或是胃酸過多也容易損傷胃黏膜。

腸胃不好的人，可以買一些豬油、雞油、鵝油等動物性油脂來拌菜或拌飯；吃「適當」的好油脂是保護胃腸的最佳方法。不能吃動物油的，就吃魚油或植物油：冷壓橄欖油、冷壓亞麻仁油、冷壓椰子油、優質苦茶油，都是很好的選擇。

◎ 本文摘自／《五代中醫救命之方》張鐘元、張維鈞著