【香蔥鵝油湯粄條】Q彈粄條跟蔥香鵝油，香氣十足

最近天氣早晚溫差大，飄著鵝油蔥香的粄條，格外吸引人，早午晚餐或是宵夜吃，都很對味，Q彈的粄條加上一匙酥脆的蔥香鵝油，鹹香的滋味，樸實而不簡單，主食的也可以自行替換，例如：米粉、油麵、蘿蔔糕、白麵。

▍料理步驟：

1. 粄條 600克
2. 乾香菇 5朵
3. 蝦米(開陽) 適量
4. 紅蘿蔔絲 適量
5. 韭菜段 200克
6. 綠豆芽菜 50克
7. 白胡椒粉 1/2大匙
8. 純鵝油 適量
9. 蔥香鵝油 適量
10. 鹽 適量
11. 清水(或高湯) 1000cc(可增減)

▍料理步驟：

1.將乾香菇(3朵)泡發

2. 泡發的香菇擠乾水分後切絲，備用

3. 將粄條切成條狀後，備用

4. 起鍋，舀入少許的鵝油

5. 依序加入蝦米及香菇絲，將蝦米及香菇絲炒出香氣

6. 再放入適量紅蘿蔔絲，稍微拌炒一下

7. 加入高湯或清水1000ml

8. 煮沸後，轉小火煮10分鐘

9. 將粄條加入鍋內，稍微將粄條撥散

10. 再次煮沸後，加入適量的鹽與白胡椒粉(1/2大匙)

11. 最後加入韭菜段及綠豆芽菜

12. 粄條裝碗後，淋上適量的蔥香鵝油

13. 這樣就完成囉！

※鵝油料理食譜，引用自Facebook ㄚ樺媽媽的543廚房

 

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