【香蔥鵝油湯粄條】Q彈粄條跟蔥香鵝油，香氣十足
Jan 17. 2022
最近天氣早晚溫差大，飄著鵝油蔥香的粄條，格外吸引人，早午晚餐或是宵夜吃，都很對味，Q彈的粄條加上一匙酥脆的蔥香鵝油，鹹香的滋味，樸實而不簡單，主食的也可以自行替換，例如：米粉、油麵、蘿蔔糕、白麵。
▍料理步驟：
1. 粄條 600克
2. 乾香菇 5朵
3. 蝦米(開陽) 適量
4. 紅蘿蔔絲 適量
5. 韭菜段 200克
6. 綠豆芽菜 50克
7. 白胡椒粉 1/2大匙
8. 純鵝油 適量
9. 蔥香鵝油 適量
10. 鹽 適量
11. 清水(或高湯) 1000cc(可增減)
▍料理步驟：
1.將乾香菇(3朵)泡發
2. 泡發的香菇擠乾水分後切絲，備用
3. 將粄條切成條狀後，備用
4. 起鍋，舀入少許的鵝油
5. 依序加入蝦米及香菇絲，將蝦米及香菇絲炒出香氣
6. 再放入適量紅蘿蔔絲，稍微拌炒一下
7. 加入高湯或清水1000ml
8. 煮沸後，轉小火煮10分鐘
9. 將粄條加入鍋內，稍微將粄條撥散
10. 再次煮沸後，加入適量的鹽與白胡椒粉(1/2大匙)
11. 最後加入韭菜段及綠豆芽菜
12. 粄條裝碗後，淋上適量的蔥香鵝油
13. 這樣就完成囉！
※鵝油料理食譜，引用自Facebook ㄚ樺媽媽的543廚房
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