【花椰菜香料咖哩飯】新手下廚，一定要會煮咖哩

好吃的咖哩飯要怎麼煮？這次教你在家簡單製作超搶手咖哩，咖哩是許多媽媽做料理的好食材，放入喜歡的蔬菜、肉，營養又均衡，花椰菜乾入菜，味道四溢！只要有咖哩就能配好幾碗白飯～

▍需準備的食材：

1. 孜然粉 1.5匙（可省略）
2. 薑黃粉 0.5匙（可省略）
3. 義大利香料（可省略）
4. 油 適量
5. 咖哩塊 適量
6. 花椰菜乾 1包
7. 馬鈴薯 2個
8. 洋蔥 1個
9. 椰奶 1碗
10. 薑 1小塊
11. 蒜 一顆
12. 蕃茄 一顆

▍料理步驟：

1. 花椰菜乾浸泡四小時
2. 馬鈴薯切小塊拿去氣炸180度30分鐘
3. 薑、蒜切末
4. 熱油鍋，炒軟洋蔥
5. 下蒜、薑，爆香後，加入孜然粉、薑黃粉、馬鈴薯、稍微翻炒
6. 加500毫升水、泡發的花椰菜乾、蕃茄粒，滾煮20分鐘
7. 加入椰奶、咖哩塊煮10分鐘(可依喜好加水)
8. 加胡椒或鹽調味，盛盤後撒上義大利香料裝飾就完成

感謝/圖片來源: 蔓時尚 Slow Vashion

咖哩是由許多不同種類的香料混合而成的醬汁，而在印度泰米爾語中，「咖哩」就是指「醬汁」，通路超市跟餐廳販售的咖哩種類很多種，大多都是不同的香料互相搭配組成的，如果依照顏色的話，大致上可以分三種：
綠咖哩：加入青辣椒及椰奶
紅咖哩：含有新鮮及乾燥的紅辣椒
黃咖哩：濃厚薑黃及咖哩粉香氣

 

 

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