二十四節氣─立冬

有句俗諺這樣說

「立冬補冬，補嘴空」

立冬日要進補，吃麻油雞酒

或者是四物、八珍、十全等

／

立冬後北風會逐漸增強

氣溫會明顯地開始下降

也因為氣溫下降的關係

在立冬這天好好進行「冬令進補」

是非常重要的傳統習俗唷～

一起來看看麻油雞怎麼做吧！

 

▎需準備的食材：

1.老菜脯25克

2.雞腿 1隻

3.雞佛 半斤

4.鴻喜菇 1包

5.紅棗 10顆

6.枸杞 10克

7.老薑乾片 10片

8.麻油 30cc

9.米酒 60cc

10.水 2000cc

11.高麗菜 1/2顆

 

▎料理步驟：

1.冷鍋下麻油，小火煸香薑片、老菜脯後，放入雞肉，煎至表皮上色

 

2.鍋內放入米酒、紅棗、高麗菜、鴻喜菇和水2000cc

 

3.開中火，水煮滾後轉小燉煮30分鐘

4.開蓋加入雞佛、枸杞，燉煮3分鐘

 

5.嚐鹹度，美味料理即可上桌～

 

家中陣陣飄香的麻油味

是心心念念的麻油雞！

暖暖身子暖胃又暖心❤️

黑麻油富含多種抗氧化物

同時也是對身體有益的食用油

老薑乾片降低身體發炎反應

對增強免疫力有不錯的效果！

加上美味的雞佛，能不來一碗嗎

 

▎燉煮時的小訣竅

1.水煮滾關火，雞佛放入悶一分鐘去腥

2.避免麻油加熱過度產生苦味

3.雞肉鮮炒過，湯頭會更鮮甜

 

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