【老菜脯仙草雞湯】仙草乾也可以煮雞湯？

這次Amy老師要教大家仙草燉雞湯，加入有台灣黑人蔘之稱的20年老菜脯，燉出的湯頭非常鮮美又甘醇，尤其清晨、入夜，涼意陣陣襲來，冬天到了，需要滋補養身一下！

 

仙草好處多多，解油膩又能養顏美容同時是夏日消暑甜湯、飲料店必點沒想到仙草還能變化出不同料理耶~

 

▍需準備的食材：

1. 高家老菜脯 50克
2. 真果食仙草乾 50克
3. 雞肉 1200克
4. 薑 15克
5. 紅棗 6顆
6. 水 2500cc
7. 枸杞 1大匙
8. 米酒 1大匙

▍料理步驟：

1. 切薑片

2. 枸杞倒入米酒，稍微浸泡

3. 雞肉事先汆燙後，要用清水洗淨

4. 準備一包高家老菜脯，有豐富的營養價值

5. 用清水稍微沖洗過後 稍微瀝乾後備用

6. 碗中放入仙草乾稍微沖冷水

7. 取出後放入鍋中，加入老菜脯、薑片15克

8. 注入水 2500cc

9. 開中大火

10. 把湯底煮滾

11. 蓋上鍋蓋，轉小火煮三十分鐘

12. 雞肉下鍋後轉中火，加入紅棗六顆，將湯頭煮滾

13. 撈除表面的浮渣，轉小火煮三十分鐘

14. 取出仙草乾，倒入枸杞，甘甜有層次的老菜脯仙草雞湯就完成了

※仙草乾料理食譜，引用自Youtube Amyの私人廚房

 

濃厚的老菜脯仙草雞湯，甘甜有滋味，讓人忍不住一匙接著一匙。台灣常見的仙草可以分成紅骨跟青骨，在香氣風味上都有些不同，真果食的仙草燉包來自嘉義地區，選擇香氣較清香且珍貴的⭐紅骨仙草，十分適合用來燉湯料理喔！🧡

 

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